[ネットワーク]SyslogをSyslogサーバーに送信することはできますか

可能です。

Syslogサーバーの指定はIPアドレスでの設定となり、ホスト名での設定は行うことはできません。
宛先ポート514を利用し変更することはできません。
UDPとなりTCPで利用することはできません。

<対象製品>
SX-3950
SX-3945
SX-3940
SX-3920
SX-3990 (VirtualEdition)
SX-3850
SX-3845
SX-3840
SX-3820